人是水做的，水占体重的50%以上，人体内不仅细胞需要水，而且物质的转化也需要水。但人们对水的另外一种作用——提高代谢，却知之甚少，具体是怎么一回事呢？
Ⅰ喝冰水能够合成脂肪，使代谢降低，喝热水能增加新陈代谢？
NO NO NO
•在普遍的认知里，喝了冰水过后，腹部为了加热冰水就需要热量，这时腹部给大脑发出信号，使腹部的内脏脂肪开始燃烧，然后体内的温度短时间下降，导致代谢减低；
•相反饮入热水过后，体温上升，身体的组织处于耗能状态，人的新陈代谢率提高。
这两种结论，似乎很有道理，但按照科学的实验数据，这种说法是不正确的。
实际上:喝恒温热水对代谢并没有影响，喝冰水反而会提高基础代谢率。
•在一期『内分泌与新陈代谢期刊』中，有过这样一组对照试验。为了保证基础代谢率相差不大，找到两个体表面积、身高、体重相近的两个人。通过在相同时间内喝下不同温度的水后，得出的结果来看，当喝下常温水过后，新陈代谢不会增加，反而当喝下－3℃的冰水过后，新陈代谢却增加了4.5%。
这个结论也不难理解。因为人是恒温动物，当外来物质与体内的温度不相近时，会自动消耗能量，加热水温，在耗能的情况下就会提高代谢。只不过这时新陈代谢率，会保持到冰水加热至恒温水为止。
•而喝热水能够增加代谢率，并没有得到相关数据的证明。在喝热水时，人的体温是会上升，但并不能提高代谢率。
但还有另外一种情况，会使体内代谢提高。发烧时为了保证各个器官的正常运作，需要消耗体内大量的能量，导致代谢率提高，且体温每升高1度，基础代谢率就要上升13%，但发烧这个过程不会一直存在，体内的体温调节中枢，会因体内温度过高，来进行降温处理，使代谢率恢复正常。
需要注意的是：喝冰水虽然能够提高人的基础代谢率，但对有气喘、心脏病、三高(高血压，高血糖，高血脂)血症或其他严重心脑血管疾病的人不适合，特别是胃功能比较弱的人，可能会引起胃粘膜的血管收缩，轻则影响消化，重则引起胃部痉挛。喝过烫的水进入食道，容易破坏食道黏膜（一般不会出现这种情况）。因此,喝水时最好喝温水,最适宜的温度是10℃~30℃。
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